1.鸡胸肉洗净，撕去肥油和筋膜，切成小丁，加入料酒，黑胡椒粉和盐抓匀。
2.加入半汤匙红薯淀粉，抓匀后腌制20分钟。（我还要做别的，所以用了两块鸡胸肉）
3.红，黄，绿菜椒洗净，切片。
4.锅中加水烧开，放入鸡丁焯熟。（鸡丁刚放进去时不要搅动，煮约半分钟后，用筷子轻轻搅散）
5.锅洗净，烧热倒油，放入姜片炒香。
6.放入彩椒翻炒。
7.倒入三汤匙左右的水，翻炒均匀。
8.加入盐炒匀。
9.当锅里的水炒干时，加入焯熟的鸡丁，翻炒均匀。
喜欢吃辣，可以用小米辣，或者加入豆瓣酱。
鸡丁腌制的时间越长，味道和口感越好，可以晚上腌，放冰箱冷藏一夜，早上起来做也很方便。
如果放点黑木耳，颜色更好看，营养也更全面了。
